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鹤壁女子切白萝卜 切开之后里面心是蓝色的

来源:网络整理                  发布时间:2019-02-12

鹤壁女子买白萝卜 切开之后里面心是蓝色的

李女士家的白萝卜切开后,心是蓝的。

晨报记者 张志嵩 摄

晨报讯(记者 张志嵩)“白萝卜切开后里面是蓝色的,这是咋回事?”11月17日,淇滨区李女士向记者咨询。记者随后拨打了12316三农服务热线,浚县农业局蔬菜专家罗老师向记者介绍,这应该是蔬菜在生长过程中缺乏微量元素导致的,不影响食用。

据了解,网上流传着这样一种说法:蓝心萝卜是商家为了让萝卜能够长期存放而特意上的保鲜剂,蓝心萝卜有毒性,对人体有害。对于这种说法,有专家表示这几乎没有可能。一方面,人工色素的颜色比较稳定,遇到酸碱果蔬一般不会变色;另一方面,由于萝卜本身的价格不是很贵,添加保鲜剂需要较高的人工成本,一天花几百块钱的人工成本去加保鲜剂,商家犯不上这样做。

此外,关于网上流传的“萝卜变蓝是由于红心萝卜和白心萝卜异花授粉”的说法,专家表示这种概率也非常小,红心萝卜和白心萝卜一般不在一起种植,异花授粉的概率不大。

延伸阅读

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,萝卜变蓝的情况比较罕见,这种变化其实是植物本身的自然变化现象,是无毒无害的,市民不必太担心。

实际上,萝卜变色与储存条件和环境有关,有时在低温情况下,萝卜中的酚类物质可能会转化成花青素,而花青素遇到碱性物质会变成蓝色;遇到酸性物质会变成紫红色。因此含有花青素的萝卜,如果跟其他碱性食物放在一起,就有可能变蓝。(据《新京报》)

(淇河晨报)

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